Le cake au lait chaud est l’une des recettes les plus simples en apparence… et pourtant, c’est souvent là que tout se joue : texture sèche, mie compacte, gâteau qui ne tient pas dans le temps.
Ici, je te propose une version fiable, équilibrée et testée, réalisée avec seulement 2 œufs, des mesures arrondies et une technique précise qui garantit un cake tendre, fondant et bien levé.
Le secret ?
👉 Le lait et le beurre ajoutés chauds, au bon moment.
🧾 Ingrédients
- 2 Ĺ“ufs
- 130 g de sucre
- 120 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de vanille (optionnel)
👩‍🍳 Préparation (ordre d’ajout important)
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux (fouet manuel ou électrique).
- Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel, puis les incorporer délicatement au mélange.
- Faire chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu (le mélange doit être chaud, sans bouillir).
- Verser le lait et le beurre chauds en filet dans la pâte, en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture.
- Ajouter la vanille si utilisée.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner pour 30 Ă 35 minutes.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
✨ Résultat
- Cake moelleux et tendre
- Mie fine et régulière
- Goût équilibré, ni trop sucré ni trop riche
- Se conserve très bien plusieurs jours
đź’ˇ Conseils & variantes
- Ce cake est une base parfaite : citron, fleur d’oranger, chocolat, épices…
- Pour un cake plus haut, privilégier un moule pas trop long
- Ne pas trop mélanger après l’ajout du lait chaud : c’est la clé du fondant
En résumé
Un cake au lait chaud simple, fiable et inratable, avec seulement 2 œufs, idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou comme base à décliner selon tes envies.
