Un cake ultra moelleux, fondant et parfumé à l’orange, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Cette recette est adaptée pour un moule rond de 22 à 24 cm, version familiale, et inclut un sirop léger à l’orange pour imbiber le gâteau et intensifier le parfum.
🧰 Matériel nécessaire
- Moule rond de 22 à 24 cm de diamètre
- Papier cuisson (pour tapisser le moule)
- Saladier large
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule souple
- Casserole pour le sirop
- Brochette ou cure-dent pour tester la cuisson et imbiber le cake
- Râpe fine pour les zestes d’orange
🥣 Ingrédients
Pour le cake
- 5 œufs (température ambiante)
- 200 g de sucre
- 130 g de beurre fondu tiédi
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 140 ml de crème liquide entière
- 40 ml de jus d’orange frais
- Zestes fins de 3 oranges
- (Optionnel : 1 c. à c. d’extrait de vanille)
Pour le sirop d’imbibage
- 100 ml de jus d’orange
- 60 g de sucre
👩🍳 Préparation
- Préparer le moule
On tapisse le moule de papier cuisson ou on le beurre et le fariner légèrement. - Fouetter les œufs avec le sucre
On bat les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et presque blanchi. - Ajouter la crème liquide
On mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène. - Préparer les ingrédients secs
Dans un petit bol, on mélange la farine, la levure chimique et une pincée de sel. - Incorporer progressivement les ingrédients secs
On ajoute peu à peu le mélange farine/levure/sel au mélange œufs-sucre-crème, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil. - Ajouter le zeste et le beurre fondu
On incorpore les zestes d’orange et le beurre fondu tiédi, en même temps, puis on mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée. - Verser dans le moule et cuire
On verse la pâte dans le moule préparé et on enfourne à 170 °C (chaleur statique) pendant 45 à 50 minutes.
La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
🍯 Sirop d’imbibage
- Dans une petite casserole, on mélange 60 g de sucre et 100 ml de jus d’orange.
- On porte à frémissement 2–3 minutes pour dissoudre le sucre.
- À la sortie du four, on peut piquer le cake avec un cure-dent pour faciliter l’absorption, ou l’imbiber directement sans piquer, comme dans cette vidéo.
- On verse le sirop progressivement pour bien imbiber le cake.
- On laisse refroidir avant de démouler.
✨ Résultat
On obtient un cake fondant, moelleux et délicatement parfumé à l’orange, avec une texture encore meilleure le lendemain grâce au sirop.
Le sirop est facultatif, mais il apporte un vrai plus en termes de fondant et de goût.
