Des biscuits fins, croquants aux pistaches et raisins secs 😍😍😋😋
Les Ingrédients :
170 gr Amandes torréfiés ou les fruits secs de votre choix
40 gr Raisins Secs Noirs
5 Blancs d’oeufs (gros calibre) ou 6 moyens
100g Sucre semoule
120g Farine
1/2 Cuillère à café de cannelle (Facultatif)
La Préparation :
• Dans un saladier, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils triplent de volume
• Commencer à ajouter le sucre progressivement ; sur trois fois jusqu’à obtenir un bec d’oiseau et que les blancs triplent de volume.
• Ajouter la farine et la cannelle sur trois fois en les tamisant et en prenant soin de ne pas écraser les blancs d’oeufs : mélanger à l’aide d’une spatule dans un mouvement de bas en haut.
• Ajouter la totalité des amandes et continuer de mélanger toujours dans un mouvement de bas en haut.
• Verser la préparation dans un moule à Cake et lisser.
• Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes (en surveillant la cuisson)
• Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante
• Couvrir le moule avec du papier sulfurisé et placer dans le frigo plusieurs heures ou une journée, la découpe sera plus facile.
• Sortir du Frigo et coupe de fines tranches à l’aide d’un couteau bien affilé
• Déposer les biscuits , encore mous, sur une plaque
• Enfourner une deuxième fois dans un four préchauffé à 130° pendant 20 minutes
