🌟 Découvrez la bûche roulée Pistache – Framboise qui va faire fondre tous vos invités !
🌟 Une génoise moelleuse, un coulis framboise acidulé et une crème pistache onctueuse : le combo parfait.
🌟 Simple, élégante et ultra gourmande, cette recette est idéale pour Noël ou toutes vos occasions festives.
🌿 Ingrédients
Génoise roulée
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 120 g de sucre (à diviser : 60 g pour les jaunes, 60 g pour les blancs)
- 120 g de farine
- 20–30 g de poudre de pistache
- 40 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 pincée de sel
Crème Pistache
- 200 g de mascarpone
- 150 g de fromage frais à tartiner (sans citer de marque)
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de pâte de pistache
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Option : ajouter davantage de pâte de pistache pour un goût plus prononcé.
Ganache Chocolat Blanc
- 200 g de chocolat blanc
- 70 ml de crème liquide entière
- 10 g de beurre
🧁 Préparation
1️⃣ Génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs et jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, l’arôme vanille et la poudre de pistache, puis incorporez délicatement la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez progressivement 60 g de sucre.
- Incorporez 1/4 des blancs au mélange pour détendre la pâte, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant pour ne pas les casser.
- Étalez sur une plaque 30×40 cm, chemisée de papier cuisson.
- Cuire 12–15 min jusqu’à légère dorure.
- Laissez refroidir roulée dans un torchon ou du papier cuisson tout en la filmant.
2️⃣ Coulis de framboises
- Chauffez les framboises, le sucre et le citron quelques minutes.
- Mixez pour obtenir un coulis lisse ou légèrement rustique avec des graines selon votre préférence.
3️⃣ Crème pistache
- Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajoutez le sucre glace, puis mélangez bien.
- Incorporez ensuite le mascarpone et le fromage frais à tartiner.
- Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Option : ajouter davantage de pâte de pistache pour un goût plus prononcé.
4️⃣ Montage
- Déroulez la génoise. Étalez le coulis de framboises en fine couche.
- Recouvrez de crème pistache de manière uniforme.
- Roulez délicatement la génoise.
- Filmez et laissez réfrigérer 3–4 heures ou toute une nuit.
5️⃣ Ganache et décoration
- Faites fondre le chocolat blanc 10–30 sec au micro-ondes.
- Faites frémir la crème et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, mélangez doucement.
- Ajoutez le beurre pour une texture brillante.
- Nappez la bûche et décorez avec pistaches concassées et framboises fraîches.
Option : filet de pâte de pistache ou sucre glace pour un effet élégant.
Conseils gourmands
- Servez bien frais pour un contraste parfait entre la génoise, la crème et le coulis.
- Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur, filmée.
Partage & inspiration
Découvrez la recette complète en vidéo sur : https://www.youtube.com/watch?v=LouUtEKheKM
📸 Retrouvez mes créations sur Instagram et Facebook pour plus d’idées gourmandes.
