Si vous cherchez une idée de dessert facile, fruité et ultra fondant, vous venez de tomber sur la recette parfaite. Ce clafoutis aux cerises maison, généreusement garni et doré à souhait, est un véritable appel à la gourmandise. Que vous utilisiez des cerises fraîches, avec ou sans noyaux, il promet une texture moelleuse et un parfum d’enfance inoubliable.
Une recette parfaite à conserver précieusement, à refaire chaque saison. Promis, elle deviendra votre référence !
Ingrédients :
- 3 œufs entiers + 1 jaune
- 80 g de sucre blanc (ou sucre roux pour une note plus caramélisée)
- 80 g de poudre d’amande
- 90 g de farine 250 ml de lait (vache ou végétal)
- 40 g de beurre fondu 600 g de cerises (avec ou sans noyaux)
- 1 pincée de sel Sucre roux + un peu de beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation :
- 1. Préparez les cerises : Rincez-les soigneusement. Laissez-les avec leur noyau pour plus de goût et une meilleure tenue à la cuisson (le noyau libère des arômes d’amande naturelle). Astuce : Si vous n’avez pas de dénoyauteur, pressez doucement la cerise avec une douille métallique ou une baguette chinoise si vous voulez les retirer.
- 2. Beurrez généreusement le moule, saupoudrez-le de sucre pour un effet caramélisé. Réservez. 3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le jaune. Fouettez légèrement.
- 4. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- 5. Incorporez progressivement le lait et la crème tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 6. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez à nouveau.
- 7. Versez une fine couche de pâte dans le moule et enfournez 5 minutes à 180°C pour créer une base (optionnel mais recommandé pour que les cerises ne tombent pas).
- 8. Disposez les cerises sur cette base légèrement prise, puis versez le reste de pâte.
- 9. Saupoudrez le dessus de sucre roux, cela forme une croûte irrésistible.
- 10. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant environ 40 à 45 minutes, selon votre four. Le dessus doit être bien doré.
- 11. À la sortie du four, parsemez quelques noisettes de beurre et un léger voile de sucre glace pour plus de brillance.
- 12. 2. À la sortie du four, saupoudrez immédiatement la surface de sucre glace et parsemez de petites noisettes de beurre. Puis enfournez à nouveau pendant 5 minutes à 200°C pour obtenir une finition légèrement caramélisée et brillante.
- 13. Laissez tiédir avant de déguster… ou dégustez-le froid. Les deux versions sont divines !
Astuces & Alternatives :
. Cerises surgelées ?
Oui, mais faites-les décongeler et égoutter avant usage.
. Sans poudre d’amandes ?
Remplacez par 40 g de farine + 1 c. à soupe de crème pour garder le moelleux.
. Sans crème liquide ?
Utilisez uniquement du lait entier (300 ml au total), mais la texture sera un peu moins riche.
. Version sans lactose :
Lait végétal + margarine + crème végétale (type soja ou coco légère).
. Version plus légère :
Réduisez le sucre à 70 g si vos cerises sont bien sucrées.
