Découvrez la meilleure recette de gâteau au yaourt à la noix de coco : un moelleux incomparable, une préparation simple et rapide, et en bonus, une version muffins fourrés à la confiture d’abricot.
Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit déjeuner !
✨ Ingrédients
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 pot de yaourt (environ 125 g) – nature, vanille ou noix de coco
- 1 pot ½ à 2 pots de sucre (190 g à 250 g) – selon le goût
- ½ pot d’huile végétale (60 ml) ou 60 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 pots de farine tamisée (160 g)
- 1 pot de noix de coco râpée (40 à 50 g, facultatif dans la pâte)
- 1 pincée de sel (pour les blancs en neige)
- Confiture d’abricot (environ 100 g pour napper et garnir)
- Noix de coco râpée (pour la décoration, 20 à 30 g)
🥣 Préparation
- 1. Séparer les œufs
- Cassez les 3 œufs. Séparez les blancs des jaunes.
- Mettez les jaunes dans un premier saladier.
- 2. Monter les blancs en neige
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs.
- Montez-les en neige bien ferme avec un batteur.
- 📝 Astuce : des blancs bien montés rendent le gâteau plus léger et aérien.
- 3. Préparer la pâte
- Dans le saladier avec les jaunes d’œufs, ajoutez dans l’ordre :
- Le yaourt (125 g)
- Le sucre (190 à 250 g)
- L’huile (60 ml) ou le beurre fondu (60 g)
- Le sucre vanillé (7,5 g)
- La levure chimique (11 g)
- La farine tamisée (160 g)
- (Facultatif) La noix de coco râpée (40 à 50 g)
- Mélangez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
- 📝 Astuce : tamiser la farine évite les grumeaux.
- 4. Incorporer les blancs
- Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte.
- Puis incorporez le reste délicatement à la spatule, en soulevant la pâte.
- 📝 Astuce : cette étape garde la texture aérienne du gâteau.
🔥 Cuisson
Gâteau :
Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (chaleur tournante si possible).
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Muffins :
Versez la pâte dans des caissettes en papier ou des moules à muffins.
Cuisson 20 à 25 minutes à 180°C.
🍑 Finition et décoration
Pour le gâteau :
À la sortie du four, nappez la surface de confiture d’abricot chaude (environ 3 à 4 cuillères à soupe).
Saupoudrez immédiatement de noix de coco râpée.
Pour les muffins :
Une fois refroidis :
- Creusez légèrement le centre de chaque muffin.
- Garnissez de confiture d’abricot.
- Ajoutez une touche de confiture sur le dessus.
- Saupoudrez de noix de coco râpée.
💡 Astuces
🌴 Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de coco ou de vanille.
🧁 Préparez la veille : le gâteau devient encore plus moelleux le lendemain, et les saveurs s’intensifient.
🍫 Variez les garnitures : remplacez la confiture par de la pâte à tartiner, du lemon curd, ou un cœur chocolat.
❤️ Une recette de famille
Ce gâteau, c’est une douceur que ma sœur préparait souvent.
Moelleux, simple, et plein de tendresse. Je suis ravie de le partager avec vous aujourd’hui 💛
