Les Ingrédients :
Moule 40X30 cms
Le gâteau :
60 gr Farine
35 gr Cacao amer
1 c.c Levure chimique
½ c.c Sel
4 Œufs
130 gr Sucre
½ c.c Café Instantané
2 c.s Huile végétale (maïs, tournesol …)
Fourrage : Ganache montée :
150 gr Chocolat mi Sucré
120 gr Crème liquide entière
250 gr Crème liquide entière
Glacage Ganache au beurre :
150 gr Chocolat noir
100 gr Beurre
100 gr Crème liquide
La Préparation :
Le Gâteau :
– Mélanger les ingrédients secs et les tamiser : :
Farine + Cacao en Poudre + Levure + Sel
– Dans un Saladier, Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair e augumente de volume,
– Ajouter le café , puis l’huile tout en continuant de mélanger
– Ajouter les ingrédients secs sur trois fois et mélanger . Vérifier que tout est homongène .
– Verser dans plat de 30 x 40 cm
– Cuire dans un four préchauffé à 180° chaleur tournante, pendant 10 à 12 minutes . Cela dépendra de chaque four.
– A la sortie du four, faire rouler le gâteau et laisser de côté
La Ganache :
Faire fondre le chocolat et 120 ml de crème liquide au Bain-marie puis laisser refroidir à température ambiante
Faire monter 250 ml crèmle liquide au batteur jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme puis y verser le mélange refroidi (chocolat+crème)
Continuer de battre et vérifier que tout est homogène
Fourrer le Gâteau Roulé :
Dérouler le gâteau et étaler toute la ganache uniformément puis enrouler délicatement et réserver au frigo pendant 1 heure au moins.
Glacage brillant à la ganache au beurre :
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat, laisser fondre pendant qqs secondes et mélanger
Ajouter les morceaux de beurre et mélanger .
faire fondre le tout dans un Bain-marie, on obtient une texture très brillante
Décorer :
Sortir le gâteau roulé du frigo et le placer sur de ux ramequins ou une grille…
Le couvrir avec la ganache brillante et laisser figer et servir .
Bon appétit
