Les Ingrédients
La formule est : 1 oeuf = 30 gr sucre pour 30 gr Farine
4 Oeufs
120 gr Sucre
120 gr Farine
La Préparation
Mélanger le sucre et les oeufs, puis continuer à fouetter avec un batteur éléctrique sur un bain-marie à feu doux, l’eau ne doit jamais être bouillante
Le mélange va doubler puis tripler de volume jusquà l’obtrention d’un ruban
Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.
Incorporer la farine sur deux ou trois fois, et mélanger délicatement de bas en haut sans écraser la pâte en essayer de conserver l’air dans le mélange
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mns environ (la cuisson dépend du four et de la largeur du moule
Laisser refroidir complètement, il est préférafle de la préparer la veille
Couper deux cerces de 1 cm de hauteur et couper les bord à 1 cm pour avoir deux cercles de moins d’un centimètre du moule à fraisier
