Il y a des recettes simples… et celles qu’on refait encore et encore sans jamais s’en lasser.
Ces cookies en font clairement partie.
Un extérieur légèrement croustillant, un cœur ultra moelleux… et surtout, cette surprise à l’intérieur : un chocolat fondant qui coule dès la première bouchée. Le genre de cookie qu’on pense compliqué — mais qui devient inratable avec les bonnes étapes.
⏱ Infos pratiques
Préparation : 20 minutes
Congélation : 1h30 à 2h
Cuisson : 12 Ă 14 minutes
Quantité : 8 à 9 cookies
🛒 Ingrédients
• 120 g de beurre mou
• 50 g de sucre blanc + 40 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 220 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat
Pour le cœur coulant :
• 100 g de pâte à tartiner ou de chocolat noir (à congeler)
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les cœurs coulants
Former des petits tas de pâte à tartiner ou de chocolat fondu sur du papier cuisson, puis les placer au congélateur pendant 1h30 à 2h.
👉 Ils doivent être bien durs pour garantir un cœur coulant à la cuisson.
2. Crémer le beurre et les sucres
Fouetter le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la vanille.
3. Ajouter l’œuf
Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger délicatement, sans trop travailler la pâte.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
5. Former les cookies (étape clé)
Prélever des portions de pâte, les aplatir légèrement, déposer un cœur congelé au centre puis refermer soigneusement.
👉 Bien sceller pour éviter que le chocolat ne s’échappe.
Placer les cookies 10 minutes au congélateur avant cuisson.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Enfourner 12 Ă 14 minutes :
✔️ bords cuits
✔️ centre encore mou et légèrement brillant
👉 Ils paraissent sous-cuits, c’est normal ! Ils vont se raffermir en refroidissant.
💡 Temps idéal : 13 minutes pour un cœur parfaitement coulant.
đź’ˇ Les astuces pour des cookies parfaits
✔️ Toujours utiliser un cœur bien congelé
✔️ Ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux
✔️ Sortir les cookies quand le centre est encore très tendre
✔️ Laisser refroidir sur la plaque sans les déplacer
❤️ Résultat
Des cookies épais, fondants, intensément chocolatés… avec ce cœur coulant qui fait toute la différence.
À déguster tièdes pour un maximum de gourmandise.
par : Houda Mansour
