Ce gâteau réunit tout ce que l’on aime dans une pâtisserie maison : une mie incroyablement moelleuse, de délicieuses marbrures à la pâte à tartiner, un nappage au chocolat blanc et des fraises fraîches pour apporter une touche de fraîcheur.
La recette est simple à réaliser et ne nécessite aucune technique particulière. Le yaourt grec aide à conserver le moelleux plusieurs jours tandis que la pâte à tartiner apporte de généreuses zones gourmandes à l’intérieur du gâteau.
Matériel
- Moule à gâteau de 24 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
- Fouet
- Saladier
Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 gros œufs
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 ml d’huile neutre
- 80 ml de lait
- 100 g de yaourt grec nature (ou yaourt nature classique)
- 200 g de farine T45
- 10 g de maïzena (facultatif mais recommandé)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 grosses cuillères de pâte à tartiner
Pour la ganache chocolat blanc
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 30 à 40 ml de crème froide (facultatif)
Pour la décoration
- Fraises fraîches coupées en deux ou en lamelles
- Poudre de pistaches
- Copeaux de chocolat (facultatif)
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez soigneusement le moule en insistant sur tous les reliefs puis farinez-le légèrement afin de faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’huile, le lait et le yaourt grec puis mélangez.
Incorporez ensuite la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Pourquoi ajouter de la maïzena ?
Elle n’est pas indispensable mais elle apporte une mie plus fine et plus légère. Comme la pâte à tartiner ajoute de l’humidité à la cuisson, la maïzena aide à conserver un bel équilibre entre moelleux et tenue.
Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule.
Répartissez plusieurs grosses cuillères de pâte à tartiner sur toute la surface.
Recouvrez avec le reste de pâte puis passez très légèrement la lame d’un couteau à travers la pâte pour créer quelques marbrures. Deux ou trois passages suffisent.
Enfournez pendant 35 à 45 minutes.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent ressort avec quelques miettes humides.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler encore tiède.
Préparation de la ganache chocolat blanc
Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.
Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements puis versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer une minute avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Pourquoi ajouter du beurre ?
Le beurre apporte davantage de brillance et une texture plus souple. La ganache reste plus agréable à la dégustation et nappe mieux le gâteau.
Ajoutez la crème froide si vous souhaitez une ganache légèrement plus souple.
Laissez refroidir et épaissir avant utilisation.
Pour un nappage propre, la ganache doit être fluide mais légèrement nappante.
Décoration
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, versez la ganache au chocolat blanc sur le dessus en la laissant couler naturellement sur les reliefs.
Disposez les fraises coupées en deux ou en fines lamelles.
Parsemez un peu de poudre de pistaches pour apporter de la couleur, du contraste et une légère touche croquante.
Terminez éventuellement avec quelques copeaux de chocolat blanc.
Conseils et alternatives
Puis-je remplacer le yaourt grec ?
Oui. Vous pouvez utiliser un yaourt nature classique.
Le yaourt grec reste toutefois préférable car sa texture plus épaisse apporte davantage de moelleux et aide le gâteau à rester tendre plus longtemps.
Puis-je supprimer la maïzena ?
Oui. Remplacez-la simplement par la même quantité de farine.
Le gâteau sera légèrement plus dense mais restera très bon.
Quels fruits utiliser pour la décoration ?
Les fraises sont le choix le plus équilibré avec le chocolat blanc.
Vous pouvez également ajouter quelques framboises pour une note plus acidulée.
Conservation
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Pour profiter pleinement de son moelleux, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation.
par : Houda Mansour
