Envie d’une salade complète, colorée et savoureuse et très facile à réaliser ? Cette salade de lentilles au thon, aux œufs et au poivron grillé est une belle idée pour composer un repas gourmand et équilibré.
Les lentilles sont d’abord mélangées encore chaudes à une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Elles absorbent ainsi les saveurs de l’assaisonnement. On leur ajoute ensuite du thon, des tomates fraîches, de l’oignon nouveau, du persil et du poivron jaune grillé, qui apporte une délicieuse note douce et légèrement fumée.
Une recette simple à préparer, généreuse et idéale à servir bien fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade :
- 250 g de lentilles vertes sèches
- 140 g de thon au naturel égoutté
- 3 gros œufs
- 200 g de tomates fermes (2)
- 1 poivron jaune (environ 120 g une fois préparé)
- 1 oignon nouveau blanc ou 1 oignon rouge (30 à 40g)
- 15 g de persil plat
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des lentilles
- Eau pour la cuisson
Pour la vinaigrette :
- 50 à 60 ml d’huile d’olive
- 25 à 30 ml de jus de citron
- Sel et poivre noir
- Une petite pincée de cumin moulu (facultatif)
Préparation
1. Cuire les lentilles
Rincer les lentilles à l’eau froide, puis les placer dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et la feuille de laurier, puis verser l’eau (environ 600 à 700 ml pour commencer, de façon à bien couvrir les lentilles).
Faire cuire à feu doux, partiellement couvert, pendant environ 25 à 35 minutes, selon la variété. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire, lorsque l’eau est presque absorbée et que les lentilles ne sont pas encore suffisamment tendres.
Les lentilles doivent être cuites à cœur tout en gardant une bonne tenue. Les égoutter si nécessaire.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Assaisonner les lentilles
Verser les lentilles encore chaudes dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélanger délicatement afin qu’elles s’imprègnent bien de l’assaisonnement.
C’est cette étape qui permet aux lentilles de bien absorber les saveurs du citron et de l’huile d’olive.
4. Préparer le poivron et les autres ingrédients
Couper le poivron jaune en deux ou en quartiers, retirer les graines et les parties blanches, puis le placer sous le gril du four, côté peau vers le haut.
Faire griller à environ 220 à 230 °C jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noircie par endroits. Le placer quelques minutes dans un récipient couvert, puis retirer la peau. Laisser refroidir, égoutter si nécessaire et couper en petits dés.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs pendant 10 minutes, puis les refroidir et les écaler.
Couper les tomates en petits dés, émincer finement l’oignon nouveau blanc et hacher le persil. Égoutter le thon et l’émietter.
5. Assembler la salade
Lorsque les lentilles ont légèrement tiédi, ajouter le thon, les tomates, le poivron grillé, l’oignon nouveau et le persil.
Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients sans écraser les lentilles.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter une petite pincée de cumin si souhaité.
6. Dresser et servir
Disposer les quartiers d’œufs sur la salade. Réserver au frais environ 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Conseils et astuces
- La cuisson des lentilles : surveillez-les régulièrement. Elles doivent rester entières et ne pas devenir pâteuses.
- Les lentilles encore chaudes : les mélanger directement à la vinaigrette permet une meilleure absorption de l’assaisonnement.
- Le poivron grillé : prenez le temps de retirer la peau pour obtenir une texture plus agréable en bouche.
- Le cumin : il reste facultatif. Une petite pincée suffit pour parfumer la salade sans masquer les autres ingrédients.
- La préparation à l’avance : cette salade peut être préparée quelques heures avant le repas et conservée au réfrigérateur.
Conservation
Conserver la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à 4 °C maximum. Pour une meilleure fraîcheur et une texture optimale, la consommer idéalement dans les 24 à 48 heures.
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Houda Mansour
