Une salade de riz fraîche, colorée et gourmande, parfaite pour les repas d’été, les pique-niques ou les repas préparés à l’avance.

Cette version associe le riz basmati, le thon, les œufs, l’emmental et des légumes croquants, avec une sauce crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde de Dijon. Une recette simple mais généreuse, où chaque ingrédient apporte sa texture et sa saveur.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

Pour la salade

200 g de riz basmati
300 ml d’eau chaude pour la cuisson du riz
2 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
1 c. à café rase de sel
1 boîte moyenne de thon au naturel (140 à 160 g égoutté)
150 g d’emmental coupé en petits dés
150 g de maïs égoutté
3 à 4 œufs durs
200 g de tomates cerises
½ concombre coupé en petits dés
½ oignon rouge finement émincé

Pour la sauce

2 c. à soupe de mayonnaise à la moutarde de Dijon
3 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre selon le goût

Pour la finition

Ciboulette fraîche ou persil ciselé

Préparation

1. Cuisson du riz basmati façon pilaf

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Laisser le riz bien s’égoutter dans une passoire.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter le riz et le faire revenir 1 à 2 minutes en mélangeant pour bien enrober les grains.

Ajouter l’eau chaude et le sel. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.

Éteindre le feu et laisser reposer le riz 10 minutes à couvert.

Égrainer délicatement à la fourchette, ajouter le poivre puis laisser refroidir complètement.

2. Préparer les ingrédients

Cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir, les écaler puis les couper en quartiers.

Couper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.

Couper le concombre et l’emmental en petits dés.

Émincer finement l’oignon rouge.

Égoutter le thon et le maïs.

3. Préparer la salade

Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, le thon, le maïs, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge et l’emmental.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise à la moutarde de Dijon avec l’huile d’olive et le poivre.

Ajouter la sauce à la salade et mélanger délicatement.

Ajouter les œufs sur le dessus ou les incorporer délicatement.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Parsemer de ciboulette ou de persil juste avant la dégustation.

Alternatives et variantes

Le riz

Le riz basmati est idéal pour cette salade : ses grains restent bien séparés et son parfum délicat apporte une touche gourmande.
Vous pouvez le remplacer par un riz long grain ou un riz parfumé selon vos préférences.
Pour une version plus colorée, un mélange de riz peut également être utilisé.

Le thon

Le thon au naturel peut être remplacé par du thon à l’huile d’olive. Dans ce cas, adaptez la quantité d’huile ajoutée dans la sauce.
Pour varier, vous pouvez utiliser du saumon en boîte, du poulet froid ou des restes de poisson cuit.

La mayonnaise à la moutarde de Dijon

Si vous ne trouvez pas de mayonnaise à la moutarde de Dijon, utilisez une mayonnaise classique avec une touche de moutarde de Dijon ajoutée selon votre goût.
Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc.

Le fromage

L’emmental apporte une texture douce et gourmande.
Vous pouvez le remplacer par du comté, du gouda, de la mozzarella ou de la feta pour une saveur différente.

Les légumes

Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates coupées en dés.
Le concombre peut être remplacé par du poivron, des dés de courgette crue ou des carottes râpées pour varier les textures.

Les herbes et les petits plus

La ciboulette ou le persil apportent une note de fraîcheur.
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter quelques câpres, des olives, des cornichons finement coupés ou des herbes fraîches pour relever la salade.

Ingrédients optionnels

Vous pouvez ajouter selon vos goûts :

Quelques câpres pour une touche acidulée.
Des olives vertes ou noires.
Des dés de poivron.
Des cornichons finement coupés pour relever la salade.

Astuces et conseils

Préparez la salade quelques heures à l’avance : elle sera encore meilleure après repos au frais.
Laissez toujours le riz refroidir complètement avant d’ajouter la mayonnaise.
Coupez les légumes en petits morceaux réguliers pour une meilleure répartition des saveurs.
Goûtez avant d’ajouter du sel : le thon, l’emmental et la moutarde apportent déjà du caractère.
Réservez quelques tomates cerises, dés d’emmental et quartiers d’œufs pour une présentation plus jolie au moment de servir.

Conservation

Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 à 48 heures dans un récipient hermétique.

Elle est idéale pour les repas d’été, les pique-niques ou les repas préparés à l’avance.

par : Houda Mansour

Salade de riz estivale au thon, œufs et emmental