Biscuits Amaretti Italiens 🇮🇹 : ultra fondants à l’intérieur, délicatement craquelés à l’extérieur

Difficile de résister à ces biscuits Amaretti italiens 🇮🇹🤍 Avec leur extérieur délicatement craquelé et leur cœur incroyablement fondant, ils ont ce petit quelque chose qui fait qu’on en goûte un… puis deux… puis encore un 😍 Et le meilleur ? Ils se préparent avec très peu d’ingrédients et sont d’une simplicité étonnante.

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits ?

✔ Peu d’ingrédients
✔ Très simples à préparer
✔ Texture ultra fondante
✔ Sans farine
✔ Une recette rapide et élégante

Le plus difficile ? Attendre qu’ils refroidissent 😍

Ingrédients (environ 18 à 20 biscuits)

• 200 g de poudre d’amande très fine
• 120 g de sucre glace (+ un peu pour l’enrobage)
• 2 blancs d’œufs (≈ 65–70 g)
• 1 c. à café d’extrait d’amande amère
• 1 pincée de sel

Optionnel : un peu de zeste de citron pour une touche fraîche et parfumée.

Préparation

1. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et la pincée de sel.
2. Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse et légèrement collante.
4. Couvrez puis placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
5. Formez des petites boules d’environ 18 à 20 g.
6. Roulez-les généreusement dans le sucre glace.
7. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les aplatir.
8. Faites cuire à 180°C pendant 12 à 14 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement dorés dessous tout en restant moelleux au centre.

⚠️ Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les manipuler : ils sont fragiles à la sortie du four.

Mes petits conseils

• Un enrobage généreux en sucre glace donne les plus belles fissures.
• Ne travaillez pas trop la pâte : mélangez juste ce qu’il faut.
• Les amaretti sont encore meilleurs le lendemain.

Ces Amaretti Morbidi ont tout pour plaire : une recette facile, une texture incroyable et ce charme italien qui fait toujours son effet 🇮🇹🤍

Bonne gourmandise ! 🍪
par : Houda Mansour